动物油酸是一种脂肪酸，主要存在于动物脂肪中，如肉类、奶制品等。动物油酸的质量标准通常由食品安全标准和行业标准来规定。以下是一般情况下动物油酸的质量标准：

　　1、微生物指标：产品应符合微生物指标的相关标准，如霉菌、大肠菌群、酵母菌等。
　　2、酸价：动物油酸的酸价是衡量其氧化程度的重要指标，一般应符合国家或地区的食品安全标准规定。
　　3、杂质含量：杂质含量应符合国家或地区的食品安全标准，如重金属、农药残留等。
　　4、氧化值：动物油酸的氧化值是评价其氧化稳定性的重要指标，应符合相关标准以确保产品的质量和安全性。
　　5、不饱和脂肪酸含量：不饱和脂肪酸含量应符合相关标准，以确保动物油酸中的营养价值和质量。
　　6、食品添加剂残留：油酸中不得含有超过规定限量的食品添加剂残留物，以确保产品的安全性。
　　以上是一般情况下动物油酸的质量标准，具体的质量标准还需根据不同国家或地区的法规和标准来确定。在生产和销售动物油酸产品时，应严格遵守相关的质量标准和规定，确保产品的质量和安全性。